Baskenland staat bekend om zijn gastronomie en levenskunst. Hier zijn drie niet te missen Baskische culinaire specialiteiten waar de hele wereld van watertandt!
Espelette chilipeper, rood, briljant, mild en krachtig tegelijk
Deze kleine Spaanse peper komt oorspronkelijk uit Mexico en kwam in de 16e eeuw via Spanje in Europa terecht, waar hij een echt embleem van de Baskische gastronomie werd. Het werd oorspronkelijk gebruikt om chocolade te kruiden! Later werd het vervangen door honing en rietsuiker. Als het kleine dorpje Espelette garant staat voor de traditie, dan wordt de beroemde rode chilipeper in alle sauzen gekookt in alle dorpen van Baskenland.
Baskenland
Béarn en Navarra. Sinds 2000 hebben Espelette-paprika’s een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB). Van augustus tot begin december dringen de pepers de plafonds, balkons en gevels van huizen binnen om te worden gedroogd voordat ze tot poeder worden vermalen.
Op 30 minuten van camping Lou P’tit Poun mag u het Chilifeest niet missen, dat eind oktober in de straten van het gelijknamige dorp wordt gehouden. Het is de perfecte gelegenheid om je koffers te vullen met Espelette-chilipoeder, worst, chocolade of jam.
Chocolade, het zwarte goud van Baskenland
Pas in 1528 importeerde Cortes, de veroveraar van Mexico, cacaobonen uit de Nieuwe Wereld naarEuropa. Eerst in Spanje, toen in Baskenland. Portugees-Joodse ballingen op de vlucht voor de inquisitie waren de eersten die zich vestigden in
Bayonne
rond 1610 om chocolade te produceren, verwerken en verhandelen. Het was de Spaanse Infanta Maria Theresia die na haar huwelijk met Lodewijk XIV in Saint-Jean-de-Luz (1660) chocolade introduceerde aan het Franse hof. Vanaf dat moment werd Bayonne de chocoladehoofdstad van het koninkrijk.
Om alle geheimen van het chocolade maken te ontdekken, moet je de deuren van het
Chocolademuseum van Bayonne
. Ontdek een fascinerende ontdekkingsreis gebaseerd op legendes, geschiedenis en anekdotes rond het thema chocolade, inclusief een proeverij! Ook een bezoek waard :
de Txokola werkplaats-boetiek
. Bekijk achter de glazen ramen de meester-chocolatiers aan het werk en de verschillende stadia in de productie van het “zwarte goud” van Bayonne.
Bayonne Ham, de trots van de Baskische varkensslagers
Bayonne Ham is al sinds de middeleeuwen bekend en is het vlaggenschip van de Baskische hammen. Marguerite de Navarra, Rabelais en Henri IV waren er allemaal dol op. Deze legendarische ham, waar de hele wereld jaloers op is, wordt gemaakt van de bovenkant van de varkensdij. Het stuk varkensvlees wordt ingewreven met zout uit het Bassin de l’Adour en vervolgens 7 maanden in de open lucht gehangen in een zoutkelder om de ham te laten drogen. Tijdens deze lange maanden van rijping zijn de
Bayonne Ham
een kenmerkend aroma (met een lichte notensmaak), een karakteristieke rozerode kleur en een onnavolgbare zachtheid.
Tijdens uw kampeervakantie
kamperen in Baskenland en het zuiden van Les Landes
mag u de grote Ham Fair niet missen, die elk jaar plaatsvindt in Bayonne tijdens het paasweekend, op de carreau des Halles en de Esplanade Roland-Barthes feesttent. Deze 500 jaar oude traditie trekt meer dan 200.000 bezoekers gedurende vier dagen van festiviteiten.