Bayonne, die Hauptstadt des Baskenlandes, ist eine Feinschmeckerstadt und die Wiege einer authentischen Gastronomie, die reich an Aromen und Traditionen ist, ganz wie der Südwesten. Um Ihrem Urlaub einen kleinen (oder großen) Hauch von Gaumenfreuden zu verleihen, lassen Sie sich von Ihren Sinnen leiten. Bayonne lädt ein!
Bayonne für Schokofans
Zwischen Bayonne und der Schokolade gibt es eine Liebesgeschichte, die nicht erst seit gestern besteht. Jahrhunderts zurück, als sich portugiesische Juden, die von der Inquisition vertrieben wurden, in Saint-Esprit am rechten Ufer des Flusses Adour niederließen. Sie gründeten die ersten Werkstätten, in denen Kakaobohnen zu Schokolade verarbeitet wurden, einer Luxusdelikatesse, die dem Adel, der Großbourgeoisie und den Domherren vorbehalten war. Im Laufe der Jahrhunderte wurde die Schokolade demokratisiert und trug noch mehr zum Ruhm der kleinen baskischen Stadt bei.
Heute ist die Rue Port Neuf das „Feinschmeckerquadrat“ von Bayonne. Von Maison Cazenave über Pariès und Daranatz bis hin zu Atelier Andrieu – in der Rue du Chocolat sind die größten französischen Meisterschokolatiers zu Hause. In einer Gilde zusammengeschlossen (
die Académie du Chocolat de Bayonne
), führen sie die handwerkliche Herstellung nach alter Tradition fort. Dunkle, weiße oder Milchschokolade; als Tafel, Bissen, Ballotin, zum Trinken oder als Brotaufstrich; aromatisiert mit Tee, Kaffee, Minze oder Orange und sogar mit Esplette-Pfeffer– es ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Nicht verpassen: die Schokoladentage (Himmelfahrtswochenende) und “ Bayonne fête son chocolat“ (erstes Novemberwochenende), bei denen sich Geschichte, Entdeckungen und Leckereien vermischen.
Der Schinken, um den uns die Italiener beneiden
Es ist unmöglich, Ihnen nicht vom berühmten Bayonne-Schinken zu erzählen, der seit Jahrhunderten das Flaggschiff des gastronomischen Erbes Frankreichs ist. Eine außergewöhnliche Wurstspezialität, die Sie am Tisch eines Restaurants, auf der Terrasse einer Weinbar, bei einem der vielen Metzger der Stadt oder in den zentralen Markthallen von Bayonne genießen können. Für die Wissbegierigen unter Ihnen bietet sich ein Besuch des Atelier de Salaison Pierre Ibaialde und des
Schinkenmuseums des Hauses Aubard
ist ein Muss. Und wenn Sie am Osterwochenende auf dem Campingplatz Lou Ptit Poun übernachten, sollten Sie auf keinen Fall die Foire au Jambon de Bayonne verpassen, die es seit 1462 gibt. Ein unumgängliches Feinschmecker- und Gastronomietreffen im Baskenland!
Der Legende nach jagte Gaston Fébus, ein großer Herrscher des Südwestens im 14. Jahrhundert, ein Wildschwein, dem es gelang, zu entkommen. Das verletzte Tier wird einige Monate später in einer Salzwasserquelle in Salies-de-Béarn entdeckt. Die Schinken des Wildschweins sind in perfektem Zustand. So entstand das Pökeln des Bayonne-Schinkens!
Die Aromen von Bayonne zum Probieren auf den Märkten
Genießen Sie Ihren Urlaub in
Campingplatz in Bayonne
um über die Märkte zu schlendern, die vor Farben, Gerüchen, Stimmengewirr und guter Laune nur so strotzen. Dort können Sie Ihren Einkaufskorb mit köstlichen lokalen Produkten füllen: baskischer Schinken (Bayonne, Ibaïona, Kintoa), Stopfleber, Pastete vom baskischen Schwein, Wurst, Kalbsaxoa, Piment d’Espelette, aber auch Schafskäse Ardi Gasna und Ossau-Iraty, baskischer Kuchen, Wein aus Irouleguy, um nur einige zu nennen. Die Liste ist lang und verlockend!
Daten und Orte der Märkte in Bayonne: Mittwochmorgens, Place des Gascons. Samstagmorgens auf dem carreau des Halles und an den Ufern der Nive. Freitagmorgens treffen Sie sich auf dem Place du Polo, dem Place de la République oder dem Place du Marquisat.
Die Restaurants: baskische Küche, Tapas-Ambiente und Bodega
Als emblematisches Viertel der Stadt ist Petit Bayonne dafür bekannt, dass sich hier die Restaurants und Bars der Stadt befinden. Der Ort wimmelt von authentischen Adressen, Restaurants, Tapas-Bars und anderen geselligen Orten, an denen man gut essen kann, ohne sein Sparschwein zu zerbrechen. Hier genießt man französische, baskische und spanische Küche. Auf der Speisekarte: Paella Valenciana, Salat mit gebratenen Chipirons, hausgemachte Gänseleberpastete, baskischer Burger, Fischteller des Tages.
Der Großraum Bayonne ist für seine guten Restaurants bekannt und zieht auch Genießer aller Art an, die auf der Suche nach neuen Geschmäckern sind. In der Nähe von Les Halles ist die Bar du Marché eine echte Institution, die seit fast einem halben Jahrhundert von der Familie Erramoun geführt wird. Das Symbolgericht des Hauses: das baskische Omelett mit Piment d‘Espelette!
Für einen Brunch am Sonntagmorgen oder ein schnelles Mittagessen bieten sich die Terrassen an, die auf dem Kopfsteinpflaster der Ufer der Nive und in der Umgebung der Kathedrale Sainte-Marie eingerichtet wurden. Chez Janine, chez Martin, Le Carré… Es gibt unzählige Adressen, um sich mit köstlichen Pfannkuchen mit Honig und Marmelade für die Süßschnäbel und einer Wurst- und Käseplatte im „Tapas“-Stil für die Spätaufsteher zu verwöhnen.
Ein Snack, an den man sich noch lange erinnern wird
Ist es Zeit für einen Snack? Nutzen Sie die Gelegenheit, um zwischen zwei Besichtigungen eine kleine Schlemmerpause einzulegen! In Bayonne gibt es unzählige Teesalons und Konditoreien, in denen Sie mit Ihren Kindern einen gastronomischen Moment verbringen können. Um lokal zu bleiben, lassen Sie sich gerne zu einem kleinen Stück baskischen Kuchen mit Kirschen oder Sahne verführen.
Für Schokoladenliebhaber ist das Haus Pariès im ganzen Baskenland für seine berühmten Mouchous, Macarons und Kanougas bekannt. Eine Institution in Bayon seit 1895! Ein Stück weiter gilt die heiße Schokolade von Cazenave in den Augen und vor allem den Geschmacksnerven von Kakaofreunden als die beste der Stadt. Sie sollten auch in der Boutique Loreztia vorbeischauen, um von Ihrem Ausflug nach Bayonne Konfitüre aus schwarzen Kirschen mit Piment d’Espelette oder ein kleines Glas Honig Miels de Navarre et Aragon mitzubringen. Und Sie, was sind Ihre Feinschmeckeradressen in Bayonne?